Après le risotto « protéiné » côté terre (blanc de dinde) puis côté mer (crevettes) …
… on passe à la version végétarienne !
Avec que de bonnes choses, comme toujours ;-) :
des champignons de Paris (frais attention !!) et des épinards (bon surgelés…)
Une alliance qui devrait mettre tout le monde d’accord !
Même ceux qui redoutaient plus que tout les « épinards de la cantine » :-p
Pour la réalisation de cette recette, je suis allée sur ce site :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/307889-risotto-aux-champignons-et-aux-epinards
Pour 2 personnes :
– 150 g de riz
– 35 ml de vin blanc
– 375 ml de bouillon de légumes (1/2 tablette de bouillon)
– 1/2 oignon
– 1 bonne cuillère à soupe d’ail semoule
– 130 g de champignons de Paris
– 1 cuillères à soupe de jus de citron
– 125 ml d’eau
– 2 palets moyens de pousses d’épinards surgelés (environ 50 g)
– 1 cuillère à soupe de basilic émincé
– sel et poivre
Préparer le bouillon de légumes en portant à ébullition une casserole d’eau à laquelle on ajoute 1/2 tablette de bouillon.
Eplucher puis émincer l’oignon.
Rincer et couper les champignons en lamelles (en garder quelques-uns entier pour la déco).
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de bouillon avec le vin et le jus de citron.
Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir avec l’ail en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange soit fondant.
Déposer les champignons et laisser cuire 5 minutes à feux vif sans cesser de remuer.
départ 5 min après
Verser le riz, l’eau et le reste du bouillon et chauffer jusqu’à ébullition.
Réduire le feu et laisser frémir légèrement à couvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Décongeler les palets d’épinards au micro-onde.
A la fin de la cuisson, ajouter les épinards, le sel, le poivre et le basilic.
Servir aussitôt !
Bon appétit :-)