Variante légère du flan pâtissier de Christophe Felder

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Ce flan met effectivement tous les férus de cette pâtisserie d’accord !

J’y ai apporté une seule modification pour plus de légèreté, à savoir de remplacer la crème liquide par du lait concentré non sucré demi-écrémé !

Et depuis le temps que je cherchais LA recette du vrai flan pâtissier … Vous savez, celui que l’on voit dans les bonnes boulangeries, tellement épais qu’on en salive rien qu’en le regardant !

Et bien là ça y est !!!!

Le résultat est juste exquis ! 

Et encore, j’ai utilisé une pâte à tarte toute prête alors je n’imagine même pas avec une pâte brisée maison :-p

Vraiment, de toutes les recettes que j’ai essayé, voici la meilleure !

Et pour une épaisseur encore plus importante, augmentez les doses par deux ;-)

Et là ce sera juste PARFAIT !

C’est par ici que ça se passe les gourmands ;-)

Voici le lien où j’ai pris cette merveille :

http://lacuisinedemalou.com/flan-patissier-de-christophe-felder-le-flan-qui-met-tout-le-monde-daccord/ (toujours de belles photos pour attirer l’oeil!)

Pour un moule à manqué de 22 cm :

1 pâte brisée (ou feuilletée)

600 ml de lait demi-écrémé

3 oeufs

100 g de sucre

150 ml de lait concentré non sucré, demi-écrémé

1 cuillère à soupe de vanille liquide

70 g de maïzena

Dans une casserole, verser le lait, la moitié de sucre et la vanille liquide puis porter le tout à ébullition.

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Dans une saladier, battre les oeufs avec l’autre moitié de sucre jusqu’à blanchiment.

Ajouter la maïzena, mélanger puis le lait concentré non sucré et mélanger de nouveau.

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Une fois que le lait bout, le verser sur la préparation, mélanger et remettre le tout sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement.

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Une fois la crème épaissie, laisser refroidir la casserole dans un bain-marie froid.

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Préchauffer le four à 210°C.

Huiler légèrement le moule à manqué et le foncer avec la pâte brisée piquée à l’aide d’une fourchette (je l’ai pré-cuite légèrement).

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Verser le flan sur la pâte et lisser le tout de façon homogène avec une maryse.

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Enfourner pendant 20 minutes à 210°C et 10 minutes à 240°C (veillez à ce que le dessus ne carbonise pas ! Mettre une feuille de papier sulfurisé si cela colore trop vite).

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Démouler le flan et laisser refroidir.

Bien entendu, je ne vous apprends rien en vous disant que cette pâtisserie est bien meilleure quand elle est fraîche ;-)

Une part ?!

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Bonne gourmandise !

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